Ina Garten cobre batatas assadas com um chicote cremoso

Ina Garten sabe uma ou duas coisas sobre como fazer deliciosas batatas assadas. Ela consegue uma pele crocante e saborosa esfregando-a com azeite de oliva e uma mistura de ervas salgadas e cítricas, e completa seu produto final com um creme de feta cremoso e fofo. A mistura é bem parecida com a receita clássica de molho de feta batido - Garten usa feta grego esfarelado, cream cheese, azeite, suco de limão, sal e pimenta. Os queijos são pulsados ​​em um processador de alimentos antes que o restante dos ingredientes sejam adicionados, e o resultado é um chicote suave, salgado e deliciosamente brega.

A mistura de queijo feta é mais um recheio para as batatas assadas do que uma cobertura. Assim que as batatas saem do forno, ela faz um corte no meio de cada uma e as recheia com o chicote. Este prato está cheio de contrastes deliciosos: o chicote de feta frio com as batatas fumegantes e o recheio cremoso com as batatas de casca crocante.

"Agora quase todo mundo gosta de batata assada, mas acredite em mim, se você fizer isso, as pessoas vão dizer que são as melhores batatas assadas que já comeram", diz Garten em um vídeo no canal do Youtube da Food Network.

A maioria das pessoas pensa em queijo feta grego quando pensa no queijo, mas Garten diz que você também pode usar queijo feta francês. O último é mais suave, no entanto, se você estiver procurando por um sabor um pouco mais forte e acentuado, escolha a versão grega. Quanto ao cream cheese, é importante garantir que esteja em temperatura ambiente antes de jogá-lo no processador de alimentos, caso contrário, diz Garten, ele não ficará suficientemente fofo. Depois de cortar as batatas fumegantes e recheá-las com colheradas de queijo feta, não se esqueça de completar o prato com um pouco de cebolinha fresca. As ervas verdes são um impulso bem-vindo de frescura depois de toda a riqueza das batatas com queijo. Segundo Garten, esse acompanhamento combina perfeitamente com um bife grelhado.

Embora seu molho de feta batido seja delicioso em cima de batatas assadas, esse não é o único prato para o qual a Condessa Descalça o usa. A receita de Garten para crostini de tomate com queijo feta batido usa uma cobertura de queijo quase idêntica, embora desta vez ela use a cremosidade para equilibrar a acidez dos tomates maduros.

A chave para a propagação saborosa, como acontece com muitos dos pratos de Garten, são ingredientes frescos - bom azeite, suco de limão espremido na hora e pimenta-do-reino moída na hora. Hum!